PRESENTACIÓN DE PRODUCTO

Filete de Pota Congelada

Descripción del Producto:

Producto congelado, elaborado a partir de pota fresca eviscerada, que se presenta como manto y aleta fresca, apta para consumo humano, que han sido sometidas a un proceso de congelación a temperaturas menores a -18°C, cuyas características en detalle se encuentran en las especificaciones técnicas.

SERCOSTA         SAC	HOJA TECNICA DE POTA FILETE OVALADO I.Q.F  4 -6 oz..
	Código  : AC-HT-VA025	Versión : 001	Fecha de vigencia:  10/08/2007	Pág. 1/2

POTA FILETE OVALADO I.Q.F.  4 -6 oz.			N° 01
Productor                        : SERCOSTA  SAC Dirección                        : Av. Las Camelias Nº 491 of. 402  San Isidro -  Lima - Perú Teléfono / Fax               :01- 4228895 – 01-4228889 Nº  habilitación             : E.E.C.N° P006-CAL-RNCM FDA Registration number:   15214926900 Sistema de Calidad      : HACCP- ISO 9001
DESCRIPCION DEL PRODUCTO  NONBRE CIENTIFICO TEMPORADA ZONA DE PESCA	Pota Filete Ovalado I.Q.F. 4–6 oz.  , obtenido a partir de materia prima fresca libre de piel oscura, membrana y telilla.  Dosidicus Gigas Enero a Diciembre FAO Nº 87 - SUD DEL  PERU
PESO/PZA MEDIDAS  PROMEDIO PESO DRENADO	4 –6 oz. (115 a 171 gr.) Largo                    : 15.2 cm. Ancho                   : 10.5 a 10.7 cm. Espesor                :  0.8 a 1.1 cm.  15%
CARACTERISTICAS SENSORIALES Y MICROBIOLOGICAS
CARACTERISTICAS  SENSORIALES	Color :  Blanco cremoso                                Olor: característico Sabor: característico                                     Textura: firme al tacto
CARACTERÍSTICAS FISICO QUIMICAS	Ausencia de quemaduras por frío Ausencia de materias extrañas Nitrógeno Básico Volátil Total <100 mg. N2./100 gr.
CARACTERÍSTICAS    MICRO BIOLÓGICAS	Agentes Microbianos	Limite
	Aerobios Mesófilos	N=5, c =3, m = 5 x 105, M = 106
	Listeria	N=5, c =0, m = 0,  M = Ausente
	Salmonella en 2.5 gr.	N=5, c =0, m = 0,  M = Ausente
	Coliformes fecales	N=5, c =3 m=10/gr, M=102
	Staphyloccocus aureus	N=5 , c=2 m = 102, M=103
EMPAQUE/ETIQUETADO Y PRESENTACIÓN
EMPAQUE  Y PRESENTACIÓN	Empaque Primario: Caja master interna de cartón corrugado, cada filete va dentro de una bolsa de polietileno transparente Empaque Secundario: Caja master cartón corrugado   debidamente etiquetado Presentación: Bolsa individual caja de 5 lb master x 30 lb.
VIDA ÚTIL	§   18  meses  almacenados  a  temperatura  de  -18 °C
TRAZABILIDAD	Se lleva un control  identificando cada producción con un lote
ETIQUETADO	Nombre producto , Nombre científico, origen , Nombre del productor,  fecha de producción, fecha de vencimiento, lote, clientes, destino, número de habilitación, ,Importador, peso neto, condiciones de almacenamiento del producto, y recomendaciones sobre su uso.

Staphyloccocus aureus	N=5 , c=2 m = 102, M=103
EMPAQUE/ETIQUETADO Y PRESENTACIÓN
Empaque Primario: Caja master interna de cartón corrugado, cada filete va dentro de una bolsa de polietileno transparente Empaque Secundario: Caja master cartón corrugado   debidamente etiquetado Presentación: Bolsa individual caja de 5 lb master x 30 lb.
§   18  meses  almacenados  a  temperatura  de  -18 °C
Se lleva un control  identificando cada producción con un lote
Nombre producto , Nombre científico, origen , Nombre del productor,  fecha de producción, fecha de vencimiento, lote, clientes, destino, número de habilitación, ,Importador, peso neto, condiciones de almacenamiento del producto, y recomendaciones sobre su uso.