SQUID STEAK

Los principales mercados del mundo han duplicado sus pedidos de calamar y pota congelados del Perú. La respuesta a la creciente demanda es una agresiva campaña nacional para diversificar los destinos de las exportaciones y, así, evitar el impacto de la crisis internacional.

HISTÓRICO DE EXPORTACIONES:

PRINCIPALES PAÍSES IMPORTADORES:

Según nuestro gráfico histórico de exportaciones de pota, Asia es el principal continente que compra este producto en el mundo.

HISTÓRICO DE VENTAS A LOS PRINCIPALES COMPRADORES DE POTA EN EL MUNDO:

Del gráfico podemos deducir que China se ha mantenido como el principal importador de pota en el mundo desde el año 2007 al 2009.

PRINCIPALES COMPETIDORES

En el siguiente gráfico podremos apreciar que países son nuestros principales competidores en producto calamar y pota.

Filete de Pota Congelada

Descripción del Producto:

Producto congelado, elaborado a partir de pota fresca eviscerada, que se presenta como manto y aleta fresca, apta para consumo humano, que han sido sometidas a un proceso de congelación a temperaturas menores a -18°C, cuyas características en detalle se encuentran en las especificaciones técnicas.

SERCOSTA

SAC

HOJA TECNICA DE POTA FILETE OVALADO I.Q.F 4 -6 oz..

Código : AC-HT-VA025

Versión : 001

Fecha de vigencia:

10/08/2007

Pág. 1/2

*POTA FILETE OVALADO I.Q.F. 4 -6 oz.*			*N° 01*
*Productor : SERCOSTA SAC* *Dirección : Av. Las Camelias Nº 491 of. 402 San Isidro - Lima - Perú* *Teléfono / Fax :01- 4228895 – 01-4228889* *Nº habilitación : E.E.C.N° P006-CAL-RNCM* *FDA Registration number: 15214926900* *Sistema de Calidad : HACCP- ISO 9001*
*DESCRIPCION DEL PRODUCTO* *NONBRE CIENTIFICO* *TEMPORADA* *ZONA DE PESCA*	Pota Filete Ovalado I.Q.F. 4–6 oz. , obtenido a partir de materia prima fresca libre de piel oscura, membrana y telilla. Dosidicus Gigas Enero a Diciembre FAO Nº 87 - SUD DEL PERU
*PESO/PZA* *MEDIDAS PROMEDIO* *PESO DRENADO*	4 –6 oz. (115 a 171 gr.) Largo : 15.2 cm. Ancho : 10.5 a 10.7 cm. Espesor : 0.8 a 1.1 cm. 15%
*CARACTERISTICAS SENSORIALES Y MICROBIOLOGICAS*
CARACTERISTICAS SENSORIALES	Color : Blanco cremoso Olor: característico Sabor: característico Textura: firme al tacto
CARACTERÍSTICAS FISICO QUIMICAS	Ausencia de quemaduras por frío Ausencia de materias extrañas Nitrógeno Básico Volátil Total <100 mg. N2./100 gr.
CARACTERÍSTICAS MICRO BIOLÓGICAS	*Agentes Microbianos*	*Limite*
	Aerobios Mesófilos	N=5, c =3, m = 5 x 10⁵, M = 10⁶
	Listeria	N=5, c =0, m = 0, M = Ausente
	Salmonella en 2.5 gr.	N=5, c =0, m = 0, M = Ausente
	Coliformes fecales	N=5, c =3 m=10/gr, M=10²
	Staphyloccocus aureus	N=5 , c=2 m = 10², M=10³
*EMPAQUE/ETIQUETADO Y* *PRESENTACIÓN*
EMPAQUE Y PRESENTACIÓN	Empaque Primario: Caja master interna de cartón corrugado, cada filete va dentro de una bolsa de polietileno transparente Empaque Secundario: Caja master cartón corrugado debidamente etiquetado Presentación: Bolsa individual caja de 5 lb master x 30 lb.
VIDA ÚTIL	§ 18 meses almacenados a temperatura de -18 °C
TRAZABILIDAD	Se lleva un control identificando cada producción con un lote
ETIQUETADO	Nombre producto , Nombre científico, origen , Nombre del productor, fecha de producción, fecha de vencimiento, lote, clientes, destino, número de habilitación, ,Importador, peso neto, condiciones de almacenamiento del producto, y recomendaciones sobre su uso.

Staphyloccocus aureus	N=5 , c=2 m = 10², M=10³
*EMPAQUE/ETIQUETADO Y* *PRESENTACIÓN*
Empaque Primario: Caja master interna de cartón corrugado, cada filete va dentro de una bolsa de polietileno transparente Empaque Secundario: Caja master cartón corrugado debidamente etiquetado Presentación: Bolsa individual caja de 5 lb master x 30 lb.
§ 18 meses almacenados a temperatura de -18 °C
Se lleva un control identificando cada producción con un lote
Nombre producto , Nombre científico, origen , Nombre del productor, fecha de producción, fecha de vencimiento, lote, clientes, destino, número de habilitación, ,Importador, peso neto, condiciones de almacenamiento del producto, y recomendaciones sobre su uso.